酸爵士兴起于80年代末，它将爵士乐与嬉蹦乐(Hip-Hop)结合到了一起，使其更加流行化、商业化。酸爵士经常采用嬉蹦乐的编曲模式，DJ的"刮擦"技术在从中得到了大量的体现。

在嬉蹦乐的乐队基础上萨克斯、小号等爵士乐中常见的乐器以音乐背景的形式作即兴演奏。

其实从某种意义上讲，它是唱片商进行商业运作的一种手段，他们只是利用爵士乐当诱饵，为其赢得更多的听众和更大的商业利益。

酸爵士的代表人物:吉尔斯·彼得森(Giles Peterson，DJ)、US3乐队、罗伊·埃尔斯(Roy Ayers，颤音琴演奏家)等。

（图片人物为：Gilles Peterson）

推荐歌曲：Open To Love——Various Artists - Gilles Peterson In The House (Bonus Tracks)

酸爵士的常用乐器:色士风、小号、伸缩号(长号)、单簧管、钢琴、结他、低音大提琴、鼓。

吉尔斯·彼得森(Gilles Peterson)和埃迪·皮尔勒(Eddie Piller)也成立了一家同样名为「酸爵士」(Acid Jazz Record，简称 Acid Jazz)的英国唱片公司，旗下歌手皆会唱酸爵士音乐。唱片公司愿意专为酸爵士出唱片，可见它很受欢迎。

（图片人物为：Eddie Piller）

推荐歌曲：Searching ——Roy Ayers - Destination Motherland: The Roy Ayers Anthology

（图片人物为：罗伊·埃尔斯Roy Ayers，颤音琴演奏家） 

推荐歌曲：Pretty Brown Skin—— Roy Ayers - Destination Motherland: The Roy Ayers Anthology

Acid Jazz

酸爵士在当时尚未普及，但酸爵士乐队新重骑兵(Brand New Heavies)和上述三队乐队齐名，可谓突破成功。日本最著名的酸爵士乐队是United Future Organization。英国最著名的酸爵士乐队是马德斯基马汀与伍德(Medeski, Martin & Wood)。

（英国最著名的酸爵士乐队Medeski, Martin & Wood）

推荐歌曲：Anonymous Skulls—— Medeski Martin & Wood - End of the World Party (Just in Case)

酸爵士就是这样，成为了年轻人的最爱，与此同时，当代黑人文化中最具代表特征的HIP-HOP文化也因此和爵士产生了融合，于是，爵士以一个崭新的面貌走进21世纪。